マリアージュ〜神の雫最終章〜 第20巻ワインリスト

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ビストロ9の原島の紹介で、北軽井沢の「おうべるじゅ ひすとりく」の会席料理と日本ワインのペアリングを引き受けた神咲雫。原島の仲間の協力で、日本ワインの選定に目処は立ったものの、隣にたつ創作フレンチレストラン「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の画策により、テレビの前でグルメバトルを行うことに。通常営業では使わない採算度外視の有名ブランドワインをそろえ、「おうべるじゅ ひすとりく」の悪評を広めようと企む相手に、雫たちは苦戦。完全劣勢から始まったバトルだが、会席と日本ワインとのマリアージュに気付くゲストが増え始め……。マルサン葡萄酒・若尾果樹園、信州たかやまワイナリー・シャルドネ、ハナミズキ・ブランなど、日本ワインが数多く登場する。


神の雫最終章 第20巻 登場ワイン

ドメーヌ・オヤマダ・BOW 2017

ワイン名:ドメーヌ・オヤマダ・BOW
ワイン種:赤ワイン
生産者:ドメーヌ・オヤマダ
生産国:日本 山梨
登場シーン:北軽井沢の「おうべるじゅ ひすとりく」と「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の飲食バトル用に、会席料理の先付けと合わせたワイン。「温かい握手」のようなマリアージュ。イベントでは、カリフラワーの擂り流しと、飯蛸の煮物の花山葵添えに合わせた。週末にふらりと出かけた郊外の小さな温泉。木漏れ日の中に佇む露天風呂で鳥のさえずりを聞きながら身も心も温まる。「癒やしのショートトリップ」のマリアージュ。

シャトー・タルボ2008

ワイン名:シャトー・タルボ
ワイン種:赤ワイン
生産者:シャトー・タルボ
生産国:フランス ボルドー
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトル用に、「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。グラン・ヴァンで予算オーバーだが、通常メニュー時には他のワインにすり替えるつもりで提供。

コネタブル・タルボ 2014

ワイン名:シャトー・タルボ
ワイン種:赤ワイン
生産者:シャトー・タルボ
生産国:フランス ボルドー
登場シーン:「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。エチケットが、高価なシャトー・タルボに似ているため、北軽チャンネル・グルメバトルが終わったあと、通常営業のメニューに出すつもりのワイン。

ドラピエ・ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ・ミレジム 2005

ワイン名:ドラピエ・ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ・ミレジム
ワイン種:泡 白ワイン
生産者:ドラピエ
生産国:フランス シャンパーニュ
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトル用に、「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。有名メゾンで予算オーバーだが、通常メニュー時には他のワインにすり替えるつもりで提供。クリームチーズのスモークサーモン巻き、エビとアボカドのタルタル、生ハムとリンゴのアミューズに合わせた。

デラピエ・ネグラ・ブリュット

ワイン名:デラピエ・ネグラ・ブリュット
ワイン種:泡 白ワイン
生産者:デラピエ
生産国:スペイン
登場シーン:「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。エチケットと名前が有名メゾンのドラピエに似ているが800円ほどのスペインのカヴァ。北軽チャンネル・グルメバトルが終わったあと、通常営業のメニューに出すつもりのワイン。

ピュリニー・モンラッシェ ドメーヌ・シャルロパン・パリゾ 2015

ワイン名:ピュリニー・モンラッシェ
ワイン種:白ワイン
生産者:ドメーヌ・シャルロパン・パリゾ
生産国:フランス ブルゴーニュ
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトル用に、「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。アンリ・ジャイエの薫陶を受けた人気ドメーヌのワイン。予算オーバーだが、通常メニュー時には他のワインにすり替えるつもりで提供。ポルチーニ茸のクリームスープに合わせた。

ドミニク・パビオ・プイィ・フュメ 2017

ワイン名:ドミニク・パビオ・プイィ・フュメ
ワイン種:白ワイン
生産者:ドミニク・パビオ
生産国:フランス ロワール
登場シーン:「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。エチケットと名前がドメーヌ・シャルロパン・パリゾのピュリニー・モンラッシェに似ているため、北軽チャンネル・グルメバトルが終わったあと、通常営業のメニューに出すつもりのスペインのカヴァ。

若尾果樹園 2017

ワイン名:若尾果樹園
ワイン種:ロゼワイン
生産者:マルサン葡萄酒
生産国:日本 山梨
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、雫側の「おうべるじゅ ひすとりく」が出したワイン。20種類の葡萄で花束を作るようにブレンドしたワイン。ポン酢味の鰤大根と合わせた。備前焼の花器に生けられる素朴な道ばたの花のようなマリアージュ。

ペリエ・ジュエ・ブラゾン・ロゼ

ワイン名:ペリエ・ジュエ・ブラゾン・ロゼ
ワイン種:泡 ロゼワイン
生産者:ペリエ・ジュエ
生産国:フランス シャンパーニュ
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。白身魚のカルパッチョ・ピンクグレープフルーツのソース添えに合わせた。

ジャン・ピエール・ロゼ

ワイン名:ジャン・ピエール・ロゼ
ワイン種:泡 ロゼワイン
生産者:デ・ボルトリ
生産国:オーストラリア
登場シーン:「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。エチケットがペリエ・ジュエ・ブラゾン・ロゼに似ているため、北軽チャンネル・グルメバトルが終わったあと、通常営業のメニューに出すつもりのオーストラリアワイン。

信州たかやまワイナリー・ヴァラエタルシリーズ・シャルドネ 2017

ワイン名:信州たかやまワイナリー・ヴァラエタルシリーズ・シャルドネ
ワイン種:白ワイン
生産者:信州たかやまワイナリー
生産国:日本 長野
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、雫側の「おうべるじゅ ひすとりく」が出したワイン。ピュアで骨格がしっかりしていて、長期熟成にも耐えられる素晴らしいシャルドネ。あん肝をあんこうの身で巻き、あぶったタラの白子と黄ニラを添えたお椀に合わせた。「幸せな国際結婚」のマリアージュ。余韻の長い出汁。深くコクのあるあん肝とクリーミーな白子。それにこのワインが出会うと、眠っていたシャルドネ本来の華やかさ、シャープさが目を覚まし、お椀の日本的個性と補完し合う。

ラ・フロレット・ハナミズキ・ブラン 2017

ワイン名:ラ・フロレット・ハナミズキ・ブラン
ワイン種:白ワイン オレンジワイン
生産者:奥野田葡萄酒醸造
生産国:日本 山梨
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、雫側の「おうべるじゅ ひすとりく」が出したワイン。カラスミの炭火焼きをまぶしたアマダイの鱗焼きに合わせた。攻・守・司令塔の三つの要素が見事に連携しながら試合をつくっていく、バスケットボールのスリーオンスリーのようなマリアージュ。

ルイ・ジャド・ムルソー 2016

ワイン名:ルイ・ジャド・ムルソー
ワイン種:白ワイン
生産者:ルイ・ジャド
生産国:フランス ブルゴーニュ
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。アマダイの鱗焼き・バルサミコソースに合わせた。

ドゥラモット・ブラン・ド・ブラン NV

ワイン名:ドゥラモット・ブラン・ド・ブラン
ワイン種:泡 白ワイン
生産者:ドゥラモット
生産国:フランス シャンパーニュ
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、「オーベルジュ・ドゥ・モンターニュ」の瑠璃山が用意したワイン。カルヴァドスをかけた洋梨のソルベに合わせた。

シャトー蒼龍・日川渓谷・甲州樽発酵 2017

ワイン名:日川渓谷・甲州樽発酵
ワイン種:白ワイン
生産者:シャトー蒼龍
生産国:日本 山梨
登場シーン:北軽チャンネル・グルメバトルで、雫側の「おうべるじゅ ひすとりく」が出したワイン。ふきのとうの天ぷらに白魚を添えた「聖護院蕪の蛤餡かけ」に合わせた。

 

 


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