結局どれがいいの?おすすめの家庭用ワインセラー

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ワインはデリケートな飲み物で、光や温度、さらには振動にも弱く、ワインセラーで適切に保管しないと味が変化(劣化)してしまいます。

特に日本の夏は暑く、きちんとワインセラーで保管しないと、まず間違いなく劣化します。ワインをネットでまとめ買いしたときや、贈り物で高級ワインをいただいたときなど、常温保存は絶対にNGです。

記事の構成が「ワインセラーの種類や特徴→ワインセラーの選び方」となっています。長くなりましたので、おすすめワインセラーを先に知りたいと言う方はこちらへどうぞ。ページ下部へ飛びます。
結局どのワインセラーを選べばいいのか

以前、知り合いにそこそこ良いワインを贈ったことがあるのですが、数年たってからお家にお招きいただいた際に、キャビネットに飾られているのを見て変な声が出たことがあります。

もちろん悪気などなく、むしろ私からの贈り物を大切に飾っていただいているのですが、そのお気持ちは逆効果でして・・・。結局そのことは言い出せずじまいだったのですが、いつか彼らがあのワインを空けたときに、「もらったワインあまりおいしくないね」などと言われるのだろうなあと思うと、かるく悶絶してしまいます。

上記は伝えなかった私が悪いのですが、ワインの保存にはやはりワインセラーが必要です。昔はそれこそ数十万から何百万という価格でしたが、今は家庭用ワインセラーが普及してきて、かなり気軽に買えます。

1万円前後のワインセラーまであり、デイリーワイン保存用として買っても問題ない価格です。ワインセラーがあれば、ワインがネットで安いときに大量買いして保管できるので、むしろコストが下がります。

本格的に暑くなる前に、ワインセラーの選び方のポイントをおさえてワインセラーを買ってしまいましょう。ワインセラーの選び方をご紹介します。

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ワインセラーとワインクーラーの違い

まず押さえておきたいのが、ワインセラーとワインクーラーという呼び名の違いです。

簡単にいうと加温機能があるかどうかです。加温機能があるのがワインセラー、温める機能がなく冷やすだけなのがワインクーラーです。ショップではワインクーラーであってもワインセラーと表記してあることがほとんどです。

ちなみに卓上で氷を入れてワインを冷やしておく入れ物のことも、ワインクーラーと呼びます。そういえばワインクーラーというカクテルもありますね。実にややこしい。

バケツのような卓上ワインクーラーはこんなやつです。
SALUS アクリル ワインクーラー ウェーブ

ワインセラーは温度と湿度を一定に保つことを目的に使われます。気温が30度を超えたり、氷点下になったりするのは、ワインの劣化原因になります。ですので北半球でいうと、夏は冷やし冬は温める必要があるのです。

暑さ対策は絶対に必要ですが、寒さ対策は判断がわかれるところです。冬場は冷蔵庫でものを温めるという試される大地北海道のような気候でなければ、私は寒さ対策は必要ないと考えています。経験上、冷蔵庫での長期保存でもほとんど劣化はみられないためです。

ただ、完全に凍ってしまった場合は味の劣化があるという見方が多いので、冬場に氷点下が続く地域にお住まいの方は加温機能付きのワインセラーの方がよいと思います。

ワインセラーの保管本数を考える

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まずワインを何本くらい保管したいかを考えます。Amazonのランキング楽天のランキングをみると、12本用のワインセラーが売れ筋のようです。

私は楽天などのネットショップでポイント還元が高いときや、ワインのセールをやっているときにまとめ買いするので、12本では足りませんでした。現在は12本入りのワインセラーにプラスして30本用ワインセラーを購入して運用しています。最初から50本以上のものを買っておけばよかったとも思っていますが、その時は12本でいけると思っていたので仕方がありませんね・・・。

現在の私としては、最初から24本以上を購入することをおすすめします。ワインを買う際、まとめ買いで12本まで送料同じというショップは多く、まず12本以上は必須。それからあまりパンパンに詰めると庫内の冷却環境に影響がでるので、適度にスキマをあけるようにすることを考えると、やはりそれくらいの本数が必要になります。ちなみに私は吟醸酒やチョコレートもワインセラーで保存したりします。シガーをたしなむ方は、それもいいそうですよ。

数年にわたる長期保存をするのかどうか

買いだめのデイリーワインだけなら、加温(かおん)機能がないワインセラー(ワインクーラー)で十分です。冬場に温度が低すぎて困るのは、熟成が進まないという点ですので、基本的には熟成させずに楽しむデイリーワインでは考える必要はありません。

主に高級ワインになりますが、長期熟成が前提の場合は、通年温度を一定に保つ必要がありますので、加温機能付きのワインセラーを選んでください。高級ワインであっても、熟成はあまり考えず、劣化しないように保管しておきたいということでしたら、加温機能なしのワインセラー(ワインクーラー)で大丈夫です。

私は、熟成したワインを飲みたい時は、優良ヴィンテージのものをネットで探します。当然価格は高くなりますが、自宅で保管した場合の劣化リスクや電気代などを考えると、早めに安く買って自分で熟成させるメリットよりも、この方が良いと判断しています。金持ちになって、手に入りにくい高級ワインを青田買いしたくなったら、また考えを改めます。

そのため私にとっては加温機能のないワインセラーで十分で、さらに冬場は電源を切っています。正しい使い方ではありませんが。

冷蔵庫での保存は、頻繁に開け閉めがあるので振動があることと、冷却ムラがあるのでおすすめしませんが、短期間ならほとんど問題ありません。コルクの乾燥が問題視される場合もありますが、長期保存でなければあまり関係ありません。デメリットは温度が低すぎるので熟成が進まないことくらいです。劣化はないとみて大丈夫です。

ワインセラー動力別の特徴

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ペルチェ式

2種類の半導体に電流を流すと一方は吸熱、もう一方は発熱が生じる現象を活かした方式です。簡単に言うと電気だけの制御で温度を管理するタイプです。この方式のメリットは振動がないこと。デメリットはパワーが少し弱いというところでしょうか。

熱吸収式(アンモニア方式)

アンモニアを冷媒として、気化熱で温度を調節するタイプです。音が静かですが、冷却能力はコンプレッサー方式の方が上です。

コンプレッサー式

冷媒を使い、モーターで動かす方式です。冷蔵庫と同じと考えていいと思います。冷却パワーは強いし、消費電力も少ないので、一番優れているように思うのですが、生活空間に置くと音が気になるかもしれません。ワインセラーをインテリアとして考える際には注意が必要です。とはいえ、最近のものは低振動ですので、寝室でなければそれほど気にしなくてもいいと思います。

どの方式のワインセラーがいいのか

3万円くらいまでのお手頃なワインセラー(ほぼワインクーラーですが)であれば、ほとんどペルチェ方式ですので、選択の余地はありません。ですが、高級ワインを寝かせておきたいというのではなく、デイリーワインの一時保管用であればこれで十分です。

高級ワインの熟成用を考えるのであれば、コンプレッサー方式がいいでしょう。業務用でも使われますし、大型のものやハイクラスワインセラーはこの方式です。

湿度対策は必要か

乾燥はワインの敵ですが、日本は基本的に多湿であり、熱や光ほど気にしなくても大丈夫です。ですが、あまりにほったらかしだとやはり乾燥し、劣化の原因になります。お手頃価格のワインセラーでは、加湿(かしつ)機能はほぼありませんので、気になる方は対策が必要です。とはいえ、水を張ったトレイやコップをセラーにいれておけばOKです。私はそれすらやっていませんが、特に問題は起きていません。

光を通さないものを

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ワインは光にも弱いので、本来は冷蔵庫のような扉が不透明のものが適しています。しかし、なるべく開閉の回数を少なく、かつ扉を開ける時間を短くしたいので、ワインセラーの中身が見られないと不便です。各メーカーもそれはすでに折り込んでいますので、ガラス扉であっても紫外線対策をほどこしてあります。直射日光は避けた方がいいですが、部屋の灯りやほんのりとした自然光なら気にしなくても大丈夫です。

庫内の温度をわけられるワインセラーは?

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赤ワイン用と白ワイン用に温度を分けられるもの(2室ある)があります。

赤ワインと白ワインはサーブ適温が違い、赤ワインは15度〜18度、白ワインは5度〜10度ですので、分けた方がよさそうに思えるのですが、実は保存適温は赤ワイン白ワインとも同じ16度前後です。ですので、私は赤白一緒に入れて温度設定を赤ワインに合わせています。

白ワインやスパークリングワインを飲むときには、事前に冷やしておいたほうがいいので、ワインセラーの白ワインのうち、次に飲む1本を常に冷蔵庫に移しています。その日飲みたいものが選べないことが欠点ですが、どうしてもという場合は氷を張った卓上ワインクーラーを用意すればいいので、今のところ私はこの運用で問題ありません。

よって、赤ワイン用と白ワイン用に庫内が分かれているものにこだわる必要はないと考えています。

結局どのワインセラーを選べばいいのか

こだわりだすときりがないのがワインセラーですので、ここではバッサリと大きく2つに分けて考えます。私が考えるワインセラー選びの大前提は、熟成させるつもりなのかどうかです。

ペルチェやコンプレッサーの違い、温度管理だけでなく湿度管理などを細かく見比べても、各メーカーが優位性を競ってアピールしているため、指針がない状態で探し始めたらあれこれ迷って買えなくなってしまいます。

熟成させるつもりがない場合

長期熟成は考えずに、一時保管や熱劣化を防ぐために購入するのであれば、1万〜3万円程度のカジュアルワインセラーで十分です。ペルチェ方式がほとんどですが、コンプレッサーでもなんでもOKです。要は冷えればいいのです。加湿(かしつ)機能もいりません。多少乾燥したところで、そんな短期間で簡単にコルクが緩んで漏れたりはしませんので。最近のデイリーワインは人工コルクやスクリューキャップも多く、腐ったりしませんのでなおさら心配無用です。

デイリーワイン用の場合、収納したい本数と収納スペースに合う大きさ、インテリア性(デザイン)で好きなワインセラーを選んで大丈夫です。気になる人はさらに消費電力を見ておくくらいでしょうか。あまり差はないですが。

参考 ワインセラーの電気代はいくらかかる?電気料金の節約法と合わせて紹介

この価格帯ではルフィエールが商品ラインナップを広く展開しています。ざっと眺めれば気に入るものは見つかるのではないでしょうか。1万円からありますが、32本タイプ(LW-D32)が使い勝手がよく3万円(追記:2万5千円に値下がり。安い…)と手頃ですね。本数が少なくてもいいのならデバイスタイル。デザインが秀逸なので、インテリアとしてリビングに置いてもとてもいい感じです。もう少し予算を増やして5〜6万円出せるのなら、三ツ星貿易社のエクセレンスシリーズが容量と機能と価格のバランスがよく、コスパに優れたワインセラーを出しています。

※下記では、
ルフィエールがペルチェ方式で加温・加湿なし。12本。
デバイスタイルがペルチェ方式で加温・加湿機能あり。6本。
三ツ星貿易エクセレンスがコンプレッサー方式で、加温・加湿なし。32本。
となります。
価格と性能のバランスがいいと思うワインセラーを選びました。

 

※ショップ名をクリックすると一覧が出ます

長期熟成させる場合

ワインセラーに長期にわたって保存し、熟成を考えるのであれば、加温や加湿機能がついているもので、保証が充実しているワインセラーを選びます。そして十年以上にわたって高級ワインを熟成させますので、なによりメーカーの信頼性が重要です。中に入れるワインは数万円以上のものですから、夏場に故障すると目も当てられません。

ワインセラーの老舗で有名なのは、フランスのアルテビノユーロカーブ。そしてロングフレッシュブランドが超有名な安心の日本製フォルスター・ジャパンです。この3社ならどれを選んでも問題ないと思います。お値段は結構しますけれど。

本気で数十万かけて大型のワインセラーを設置するのならアルテビノ。機能と価格とデザインのバランスを考えた上で、数万円〜30万円程度くらいで選ぶのであればユーロカーブかフォルスターというイメージでしょうか。もちろんこの2社も最上級の大型ワインセラーを販売しており、高機能、高信頼のワインセラーです。アルテビノが飛び抜けているという意味ではありません。

ユーロカーブとフォルスターからの選択であれば、会社の歴史や本場フランスであることを重視するならユーロカーブ。コスパや故障しにくさを考えると安心の国産フォルスターですね。日本のレストランでの業務用ワインセラー取り扱い数もフォルスターが一番多いそうです。私の感覚でも、ワインバーのオーナーさんはフォルスターをよく使っておられますね。この両社なら安心感があります。

 

※ショップ名をクリックすると一覧が出ます

その他のワインセラー選びのポイント

ワインセラーによっては、庫外に温度や湿度を表示できるものがあります。

私の経験上ですが、庫外の温度表示は便利です。なくても温度・湿度計をワインセラー内に入れておけばいいのですが、外から見られるのが便利ですね。インテリア性を重視するなら、ないほうがいいですかね。

ワインセラーがあると、ワインを選ぶ楽しみが倍増します。これは買えばわかります。その日その日になんとなくスーパーやコンビニで安ワインを買ってくるのではなく、ネットなどでじっくり吟味してワインを選び、ワインセラーにストックしておきましょう。デイリーワインであっても、整然と並ぶワインが我が家にあるというのは、とてもいい気分になれますよ。

 

ワインセラーの消費電力について書きました
参考 ワインセラーの電気代はいくらかかる?電気料金の節約法と合わせて紹介

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コメント

  1. 淑子 より:

    寒冷地、別荘に設置します。
    冬場は、室内がマイナス5度になります。
    どのタイプを選べば良いでしょうか?
    25本程度を考えております。

    • Shiro より:

      こんにちは。コメントありがとうございます。

      長期保存が前提でしたら、冬場に温めるためのヒーターが付いている機種になります。ユーロカーブ ヴィエイテック V059M-PTHF収納38本フォルスター ロングフレッシュ ST-SV140G(M)が選択肢になるかと思います。ただ、メーカーも氷点下は動作保証をしていませんので、例えば16度に設定しても実際はもう少し内部の温度が下がるのだと思います。私は氷点下の環境に住んだことがないので、確実なことはわからないのですが。

      マイナス5度ではワインは凍りませんが、念のため「商品についての問い合わせ」ボタンなどから、販売元やメーカーに問い合わせされると良いかと思います。

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